Circa 20 anni fa, la Famiglia Stroppiana iniziò i lavori di restauro di una vecchia dimora signorile del fine '800, luogo dove abitò con la sua famiglia il generale Pavesi, ufficiale della cavalleria di vittorio Emanuele II.

L’Hotel “Casa Pavesi” sorge nelle Langhe, vicino al Castello di Grinzane Cavour “cuore dell’Unesco”.

I lavori di restauro hanno reso agibili e funzionali tutti gli spazi utilizzati storicamente mantenendo il più possibile i materiali originari.
Dove un tempo c’era la scuderia oggi c’è la zona accoglienza e il bar, l’attuale locale dedicato alla degustazione è stato ricavato dalla vecchia cantina dove si conservava il vino e si stagionavano i salami.

Al primo piano, dove c’erano due salotti e la cucina , oggi ci sono 6 camere.
Altre tre camere sono state ricavate al secondo piano dove c’erano le camere della famiglia, in particolare in quella del generale è stata ricavata una suite. Un’altra suite è stata ricavata da un ex locale di servizio.

L’attuale giardino era all'epoca l’orto della famiglia. Qui si trova il vecchio pozzo, attualmente chiuso, all’epoca era una delle poche case della zona che disponeva di questa caratteristica.